※TV通販どさんこ広場「北海道 味の物産市 グルメショッピング」番組より実況中継をお送りしています。
平井さん 「お正月の魚卵バラエティーセットです。たらこ、明太子、イクラ、数の子が入っています。食べてみて。数の子は昔の食感。パリパリです。」
阿藤快さん 「味付けがいいね～。」 数の子を泳がせる。
平井さん 「イクラは10月の中旬ごろにとれた鮭から生筋子を取り出し、秘伝の醤油だれに漬けてます。全部、手ほぐしイクラ。」
たらこ300g（約4本）
辛子明太子300g（約4本）
いくら醤油漬250g
味付け数の子150g（約4本）
・合計1キロ
阿藤快さん 「またイクラもいい色してるわー。いくらの秘伝のたれ、虎杖浜には技がある。プレゼント、ご贈答用にいいね！」
イクラ丼をどんどん頬張りながら
ギャル曽根ちゃん 「いくらの皮が残らないのって、新鮮なんですよね。」
せーの！1キロで！ ペリッ
お手頃価格です。
小樽市は、八丸 堀内水産にやって来ました。
堀内水産では、北海道の年末年始に欠かせない食材「飯寿司」作りがピークを迎えています。
江戸時代から網元として栄えた堀内家。その賄いで作っていた飯寿司が美味しいと評判になり、商品として売り出したところ、水産会社として発展していったという訳です。
堀内水産の飯寿司は、通常1ヶ月ぐらい寝かせるところ、温度をかけて早く上げています。そのためジューシーに仕上がるんです。
まず紅鮭の飯寿司、鮭の切り身が大きくて分厚いですね～。クセもなくて色もきれい。
ハタハタの飯寿司は、お酢で骨が柔らかくなるので、ハタハタの身をそのまま食べてもまったく骨を感じません。しかも骨の柔らかい厳選した材料、国産のはたはたを使用しているそうです。老舗ならではのこだわりがありますね。
鮭とハタハタの飯寿司、ミックスの詰合せ、ギャル曽根ちゃん曰く「ハーフ&ハーフ」に仕上げました。どちらの味も一緒に楽しめますね！
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北海道民は筋子が大好きです（たぶん）。道外の放送では筋子の代わりに「小樽めるかーどのベーコン」が放送されているようですが、私は北海道在住ですので、残念ながら道外版の放送は見られません。（う、地デジ非対応）
この筋子も釧路の「ウロコボシ」さんから、渡辺さんが（？）用意してくれました。
渡辺さん 「筋子も鮮度が命。鮮度がいいと短い時間で卵がしまるし、甘口に仕上がる。職人は命をかけて作ってる。味付けも。」
塩分3.5%～4％の甘口仕上げ。なるほどー、短い言葉に重みがあります。
ご飯に筋子を乗せて頬張るギャル曽根ちゃん。「イクラと味が違うんですね。コクがある！」と言うと、当り前でしょーと阿藤快さんに言われてました。
個人的な好みでは、私は小さい頃から筋子派です。筋子は味も濃いし、白米に合うと思うんです。イクラも冷凍できて便利だったりしますが、でもやっぱり、おにぎりの中味は筋子です。白米と筋子と海苔のハーモニーがもう絶妙！
塩筋子の美味しい食べ方その2
一口大に切り分けた筋子をお茶碗のホカホカご飯の中に埋めます。お味噌汁などを少しいただいてから、埋めた筋子付近までご飯を開いてみると、なんと！筋子の薄皮が溶けて、白米が濃いオレンジ色に染まっています。ああ、これが筋子の醍醐味なんです。
ギャル曽根ちゃん 「筋子の一本一本が大きくないですか？」
渡辺さん 鮭を指差して「こんだけ大きい鮭の卵だものー。」
800gというと、1本物の筋子が5～7本入ってます。
渡辺さん 「こんなに入って、このお値段。」 ペリッ
ギャル曽根ちゃん 値段を見てビックリ 「すごーい、これ得！」
「俺が来たんだもん」 再び、渡辺さん、お目目がキラーン☆
阿藤快さん 「北海道の海、一人占めみたいなもんですね。恐れ入りました。」