広尾産の子持ちシシャモは、北海道でも希少な魚ししゃもの美味しいこの時期が特におすすめです。1年のうちで、ししゃもの漁期は2ヶ月のみ、しかも10月末から11月初めは、脂がのって美味しいんですよね。お腹にたっぷりの卵を抱えた大きいサイズの子持ちメスししゃものみを厳選しました。

ししゃも造り、40年の岡嶋水産

鮮度の良いししゃもを選び、塩加減を調整し、気温や湿度によっても、干し上げる時間を調整するこだわりの職人技が光ります。スーパーで売られている外国の安いししゃもと間違われていた時期もありますが、最近は本物志向の方が増えて来たように思います。北海道の宝、希少なししゃもは贈答用にも最適です。

●内容量
大メス　40尾

ししゃもの美味しい食べかたは、冷凍のまま焼いてOKです。身が柔らかく、ふっくらと焼き上がります。魚焼きグリルも焦げ目が美味しいですが、フライパンやホットプレートにクッキングシートを敷いて焼くと、失敗することがありません。

鮭の切り込みは、ほど良く脂ののった新鮮なトラウトサーモンを麹に3日間漬け込み、いくらを手作業で丁寧に混ぜ合わせました。昔ながらのイカ塩辛は、北海道産するめいかの身と耳の部分だけを使用した、ちょっと高級な仕上がり。ご飯のお供にお酒のおつまみに、どちらも人気間違いなし！

朝ごはんに、お昼ご飯に、晩ご飯にも

お刺身感覚で食べられる鮭の切り込みと炊きたてのご飯、いか塩辛と炊きたてのご飯、あとはお味噌汁があれば満足です。鮭の切り込みは冷凍で3パックに小分けになっていますので、食べきれる量ずつ解凍できます。塩辛はパスタの味付けに使っても美味しいですよ。涼しくなってきたので、お茶づけもいいですね。

●内容量：
○小樽荒波造り(切り込み)　180g×3
○いか塩辛　150g×1

朝ごはんのおかずのレパートリーが少なくて困っていたので、この機会にチャレンジしてみたいです。うちの子ども達、本当に鮭が好きなんですよねー。

寒い日が続きますね。1月17日（月）、STVどさんこワイドで放送の情熱市場の逸品は「寿都町吉野商店 寒風やぐら干し鮭寿 情熱市場オリジナルセット」です。18日（火）から21日（金）は、午前11時46分からの放送です。

鮭寿（けいじゅ）とは味の限界を超えた鮭

寿都（すっつ）町の前浜で水揚げされた「秋あじ」が、海辺で組まれたやぐらの上で風の街「寿都（すっつ）町」の厳寒の浜風を受け、雄々しく姿を変えていく「寒風やぐら干し」。

古来干しの味と姿に郷土の想いを込め、寿都（すっつ）町の一字「寿」から『鮭寿（けいじゅ）』と名づけました。素材の旨さを最大限に引き出す吉野商店独自の製法です。弱火か中火で焦げ目が付かない位、炙る程度でお召し上がり下さい。

熟成されて旨みが凝縮した鮭寿は、ご飯のおかずにもおつまみにもぴったり。日本海からの雪まじりの冷たい海風でじっくり干し上げました。本物の鮭の味がします。

山漬け寒干し鮭の「荒ほぐし」と「しらす入り」

情熱市場オリジナルセットには、鮭寿の切り身に、山漬け荒ほぐしと、荒ほぐし（しらす入り）の2瓶がセットになっています。荒ほぐしは加熱しておりますので、そのままお召し上がりいただけます。

｢山漬け荒ほぐし｣は山漬けの寒干しに、ブナの燻煙をかけて菜種油で漬け込みます。

｢山漬け荒ほぐし しらす入り｣は、寿都町名産の｢しらす｣を燻煙したものを加えて、食感とおいしさにアクセントをつけています。おにぎりやお茶漬け、お弁当のおかずに最適ですね。またマヨネーズと和えてサラダや巻物にしても、コクが出ます。

●内容量
○鮭寿切り身：計800g
　約100g（50g×2切）×8パック
○山漬け荒ほぐし：約80g×1瓶
○山漬け荒ほぐし（しらす入）：
　約80g×1瓶

寿都町（有）マルトシ吉野商店さんの渾身の力作「鮭寿の切り身」。2切れずつのパック包装になっていて使いやすそう。たっぷり8パックと鮭フレーク2瓶をセットにしました。クール冷凍便でお届けします。