寒い日が続きますね。1月17日（月）、STVどさんこワイドで放送の情熱市場の逸品は「寿都町吉野商店 寒風やぐら干し鮭寿 情熱市場オリジナルセット」です。18日（火）から21日（金）は、午前11時46分からの放送です。

鮭寿（けいじゅ）とは味の限界を超えた鮭

寿都（すっつ）町の前浜で水揚げされた「秋あじ」が、海辺で組まれたやぐらの上で風の街「寿都（すっつ）町」の厳寒の浜風を受け、雄々しく姿を変えていく「寒風やぐら干し」。

古来干しの味と姿に郷土の想いを込め、寿都（すっつ）町の一字「寿」から『鮭寿（けいじゅ）』と名づけました。素材の旨さを最大限に引き出す吉野商店独自の製法です。弱火か中火で焦げ目が付かない位、炙る程度でお召し上がり下さい。

熟成されて旨みが凝縮した鮭寿は、ご飯のおかずにもおつまみにもぴったり。日本海からの雪まじりの冷たい海風でじっくり干し上げました。本物の鮭の味がします。

山漬け寒干し鮭の「荒ほぐし」と「しらす入り」

情熱市場オリジナルセットには、鮭寿の切り身に、山漬け荒ほぐしと、荒ほぐし（しらす入り）の2瓶がセットになっています。荒ほぐしは加熱しておりますので、そのままお召し上がりいただけます。

｢山漬け荒ほぐし｣は山漬けの寒干しに、ブナの燻煙をかけて菜種油で漬け込みます。

｢山漬け荒ほぐし しらす入り｣は、寿都町名産の｢しらす｣を燻煙したものを加えて、食感とおいしさにアクセントをつけています。おにぎりやお茶漬け、お弁当のおかずに最適ですね。またマヨネーズと和えてサラダや巻物にしても、コクが出ます。

●内容量
○鮭寿切り身：計800g
　約100g（50g×2切）×8パック
○山漬け荒ほぐし：約80g×1瓶
○山漬け荒ほぐし（しらす入）：
　約80g×1瓶

寿都町（有）マルトシ吉野商店さんの渾身の力作「鮭寿の切り身」。2切れずつのパック包装になっていて使いやすそう。たっぷり8パックと鮭フレーク2瓶をセットにしました。クール冷凍便でお届けします。