月曜日のSTV情熱市場は、どさんこワイド内で午後4時40分ぐらいから放送されます。火曜日から金曜日は午前11時46分から。実は情熱市場のホームページは月曜日の午後4時ぐらいに更新されるらしいので、放送よりちょっぴり早く情報を見ることができちゃいます。（内緒ですよ）

寿都町・吉野商店「寒風やぐら干し」情熱市場オリジナルセット

来週の情熱市場は、寿都町・吉野商店オリジナル製法「寒風やぐら干し」。旨みたっぷり、鮭寿（けいじゅ）の切り身と、そのまま食べられる鮭寿の荒ほぐしが情熱市場オリジナルセットになりました。

寿都町 吉野商店の寒風やぐら干しとは
鮭が本来持っている旨さを充分引き出すためにしっかり塩をほどこし、木樽で熟成。独特の香りを放ち、旨みを造り出すまで寝かします。その後、美谷の海辺に組まれた手作りの巨大やぐらで干し上げます。風の街・寿都ならではの浜から吹きすさぶ雪風が「寒風やぐら干し」を生み出しました。素材の旨さを最大限に引き出す吉野商店独自の製法です。
　　　～吉野商店 公式サイトより引用

吉野商店さんのオンラインショッピングで鮭寿などの商品を見てみましたが、いいお値段してます。きっと美味しいんでしょうねー。今回は情熱市場オリジナルセットということで、量と価格にまたまた期待してしまいます。使いやすい量（パック）と、購入しやすいお値段を希望です（笑）

もう一度おさらいします。鮭寿は、北海道・寿都の前浜に水揚げされた秋鮭に荒塩をして筵（ムシロ）に包み木製の樽でじっくり熟成、海辺の巨大やぐらで干しあげ、旨みをギュッと引き締めました。鮭寿の荒ほぐし、おにぎりにして食べたいです！来週も情熱市場から目が離せません。